For en mildere version kan du skære cayennepeberen ned til 1/4 tsk eller bruge en knivspids sort peber i stedet; du får stadig en god osteagtig smag med mindre styrke. For ekstra bid kan du øge cayennepeberen til 3/4 tsk eller tilsætte en knivspids røget paprika (dette ville teknisk set være en 5. ingrediens, så gør det kun, hvis du ikke strengt holder dig til 4-ingrediens-ideen). Hvis du kan lide en meget skarp smag, kan du bruge ekstra skarp cheddar og sørge for, at den er frisk revet fra en blok, så den smelter og bager ordentligt – forrevet ost er ofte overtrukket med stivelse og giver ikke den samme tekstur.
Ostestrå serveret på et snackbræt med frugt og oliven
Ostestrå serveret på et snackbræt med frugt og oliven
Du kan også lege med former: skær dejen i korte stænger, lange, tynde sugerør eller endda bittesmå, mundrette firkanter til festsnacks. For at lave dejen på forhånd skal du forberede dejen, forme sugerørene og fryse dem fladt på en bageplade. Når de er faste, hælder du dem i en frysepose og bager fra frossen tilstand, hvor du tilføjer et par ekstra minutter til bagetiden.
Tips til fødevaresikkerhed: Opbevar smør og ost i køleskabet, indtil du er klar til at blande dejen, og lad ikke dejen stå i timevis før bagning – bland, form og bag inden for cirka en time for at opnå den bedste kvalitet. Da disse har et lavt fugtighedsindhold og er gennembagte, indtil de er sprøde, kan de opbevares ved stuetemperatur i et par dage, men kasser dem altid, hvis de lugter dårligt, smager dårligt eller mister deres sprødhed og bliver for bløde eller fedtede.
Min nabo afleverede en portion af disse, og jeg spiste hele dåsen stående ved køkkenbordet. Kun 4 ingredienser til den mest vanedannende bid.
