Min bedstefar overlevede på denne basisret med fire ingredienser i hårde tider og beder stadig om den hvert forår. Den er utrolig billig at lave.

Denne ret med fire ingredienser i slowcookeren med kål og kartofler er den slags ydmyge, ribbensklæbende ret, som min bedstefar svor til i Midtvestens magre år. Den er baseret på basisvarer fra spisekammeret – kål, kartofler, løg og lidt smør – og simrer langsomt, indtil alt er silkemørt og badet i en smagfuld, smøragtig bouillon.
Ingredienslisten er kort, udgiften er minimal, men slutresultatet smager som ren hygge, den slags ret, du kan simre hele eftermiddagen og øse frem, når du har brug for noget varmt og trøstende. Det er den slags simple basisret, som ældre generationer stolede på i hårde tider, og min bedstefar beder stadig om det hvert forår, når de første friske kål dukker op på markedet.
Slowcooker med kål og kartofler i en rustik skål
Server denne kål og kartofler direkte fra slowcookeren med en generøs klat bouillon over hver portion. Den er vidunderlig med sprødt brød eller varme rundstykker til at suge saften op, eller med et simpelt protein som pandestegt pølse, bagt skinke eller stegt kylling, hvis du vil gøre det til et større måltid.
En skefuld grynet sennep eller et stænk æblecidereddike ved bordet kan gøre smagene lysere, og et stænk sort peber tilføjer lidt styrke. Rester kan varmes godt op og er fantastiske med spejlæg til en simpel morgenmad dagen efter.
Slow Cooker, 4-ingredienser Kål og Kartofler
Portioner: 4
Ingredienser
1 lille grønkål (ca. 1 til 2 1/2 pund), renset for kernehus og skåret i tykke både
1 pund gule kartofler, vasket og skåret i store stykker
1 stort gult løg, skrællet og skåret i tykke skiver
6 spiseskefulde usaltet smør, i tern
2 teskefulde kosher salt, eller efter smag
1 teskefuld friskkværnet sort peber, eller efter smag
3 kopper vand
Fremgangsmåde
Tilberedning af grøntsager: Fjern eventuelle seje eller beskadigede ydre blade fra kålen. Skær kålen i 6 til 8 tykke både, og behold kernen på, så bådene holder sammen. Vask kartoflerne godt (skræl dem om ønsket) og skær dem i store stykker, ca. 1 1/2 tommer. Skræl løget og skær det i tykke ringe eller halvmåner.
Lag på lag i slowcookeren: Placer kartoffelskiverne i et jævnt lag i bunden af ​​en slowcooker på 5 til 7 liter. Drys det skivede løg over kartoflerne. Arranger kålskiverne ovenpå, og sørg for, at de sidder tæt, men forbliver stort set intakte.
Krydr og tilsæt smør: Drys salt og peber jævnt over grøntsagerne. Placer smørterninger ovenpå, og skub noget af smørret mellem kålbådene og kartoflerne, så det smelter i hele retten.
Fyldning af smør mellem kålskiver i en slowcooker
Fyldning af smør mellem kålskiver i en slowcooker
Tilsæt vand: Hæld forsigtigt vand rundt om siderne af slowcookeren, så du ikke vasker alle krydderierne væk. Væsken skal nå cirka en tredjedel til halvvejs op ad grøntsagerne; de ​​vil frigive mere væske, når de koger, hvilket skaber en rig og smagfuld bouillon.
Slowcook: Dæk slowcookeren med et låg, og kog ved lav varme i 6 til 7 timer eller ved høj varme i 3 1/2 til 4 timer, indtil kartoflerne er meget møre, når man prikker dem med en gaffel, og kålbådene er bløde og silkeagtige, men stadig holder deres form.
Juster krydderiet, og server: Smag bouillonen og grøntsagerne til, og tilsæt salt og peber, hvis det er nødvendigt. Løft forsigtigt kålbådene og kartoflerne op med en stor ske, og hæld den varme, smøragtige bouillon over hver portion. Server direkte fra slowcookeren, og hold den på VARM indstilling, hvis folk tager dem ud over det sædvanlige.
Udtagning af kål og kartofler fra slowcookeren
Udtagning af kål og kartofler fra slowcookeren
– variationer og tips
Fordi denne opskrift er så nedskåret, kan små ændringer få den til at føles helt ny, samtidig med at den stadig hylder ånden i den grundlæggende ret med fire ingredienser. Hvis du ønsker en lidt rigere ret, kan du udskifte vandet med en let grøntsags- eller kyllingebouillon; vær bare opmærksom på saltindholdet og juster det til sidst.
Hvis du er vokset op med en mere røget version, kan du tilføje en røget skinke eller et par skiver bacon til kartoflerne, før du tilsætter kålen – dette tilføjer teknisk set én ingrediens, men det ændrer bouillonen, så den ligner gammeldags landmad. For at holde ingredienslisten stram, men smagen komplet, kan du stole på, hvad der er i dit spisekammer: Du kan tilføje et laurbærblad eller en teskefuld kommenfrø til vandet eller et stænk æblecidereddike blandet i til sidst for at gøre retten lysere uden at gøre den for kedelig.