Min bedstefar overlevede på denne basisret med fire ingredienser i hårde tider og beder stadig om den hvert forår. Den er utrolig billig at lave.

Varierede ingredienser til at lave kål og kartofler på køkkenvægten
For en mere cremet konsistens moses nogle af kartoflerne let ned i bouillonen direkte i slowcookeren, hvilket skaber en tykkere, gryderet-lignende bund omkring kålen. Du kan lave rester til en landlig suppe dagen efter ved at tilsætte lidt vand eller bouillon og lade det simre på komfuret ved svag varme.
Denne slowcooker-kål- og kartoffelret med fire ingredienser er den slags ydmyg, ribben-klistrede mad, som min bedstefar svor til i Midtvestens magre år. Den er baseret på basisvarer fra køkkenet – kål, kartofler, løg og lidt smør – og simrer langsomt, indtil alt er silkemørt og badet i en smagfuld, smøragtig bouillon.
Ingredienslisten er kort, udgiften er minimal, men slutresultatet smager som ren hygge, den slags ret, du kan simre hele eftermiddagen og øse frem, når du har brug for noget varmt og trøstende. Det er den slags simple basisret, som ældre generationer stolede på i hårde tider, og min bedstefar beder stadig om det hvert forår, når de første friske kål dukker op på markedet.
Slowcookerkål og kartofler i en rustik skål
Server denne kål og kartofler direkte fra slowcookeren med rigeligt bouillon over hver portion. Den er vidunderlig med sprødt brød eller varme rundstykker til at suge saften op, eller med et simpelt proteinmåltid som stegt pølse, ovnbagt skinke eller stegt kylling, hvis du vil gøre det til et større måltid.
En skefuld grynet sennep eller et stænk æblecidereddike ved bordet kan lysne smagene, og et strejf sort peber tilføjer lidt styrke. Rester kan varmes godt op og er fantastiske med spejlæg til en simpel morgenmad dagen efter.
Slow Cooker, 4-ingredienser Kål og kartofler
Portioner: 4
Ingredienser
1 lille grønkål (ca. 1-2 1/2 pund), renset for kerner og skåret i tykke både
1 pund gule kartofler, vasket og skåret i store stykker
1 stort gult løg, skrællet og skåret i tykke skiver
6 spiseskefulde usaltet smør, i tern
2 teskefulde kosher salt, eller efter smag
1 teskefuld friskkværnet sort peber, eller efter smag
3 kopper vand
Fremgangsmåde
Tilbered grøntsagerne: Fjern eventuelle seje eller beskadigede ydre blade fra kålen. Skær kålen i 6-8 tykke både, og behold kernen på, så bådene holder sammen. Vask kartoflerne godt (skræl dem hvis det ønskes), og skær dem i store stykker, ca. 1 1/2 tommer. Skræl løget og skær det i tykke ringe eller halvmåneformede skiver.
Læg slowcookeren lagvis: Placer kartoffelskiverne i et jævnt lag i bunden af ​​en 5- til 7-liters slowcooker. Drys det skivede løg over kartoflerne. Arranger kålbådene ovenpå, og sørg for, at de sidder tæt, men forbliver stort set intakte.
Krydr og tilsæt smør: Drys salt og peber jævnt over grøntsagerne. Placer smørbådene ovenpå, og skub noget af smørret mellem kålbådene og kartoflerne, så det smelter i hele maden.
Fyld smørret mellem kålbådene i slowcookeren
Fyld smørret mellem kålbådene i slowcookeren
Tilsæt vand: Hæld forsigtigt vandet rundt om siderne af slowcookeren, så du ikke skyller alle krydderierne væk. Væsken skal nå cirka en tredjedel til halvvejs op ad grøntsagerne; de ​​vil frigive mere væske, mens de koger, hvilket skaber en fyldig og smagfuld bouillon.
Slowcook: Dæk slowcookeren med et låg og kog ved lav varme i 6 til 7 timer eller ved høj varme i 3 1/2 til 4 timer, indtil kartoflerne er meget møre, når man prikker i dem med en gaffel, og kålbådene er bløde og silkeagtige, men stadig holder deres form.
Juster krydderiet og server: Smag bouillon og grøntsagerne til, og tilsæt salt og peber efter behov. Løft forsigtigt kålbådene og kartoflerne op med en stor ske, og hæld den varme, smøragtige bouillon over hver portion. Server direkte fra slowcookeren, og hold den på VARM indstilling, hvis folk tager dem ud over tid.
Sådan tager du kål og kartofler ud af slowcookeren
Sådan tager du kål og kartofler ud af slowcookeren –
variationer og tips
Fordi denne opskrift er så nedskåret, kan små ændringer få den til at føles helt ny, samtidig med at den stadig respekterer ånden i den grundlæggende ret med fire ingredienser. For en lidt rigere ret kan du bytte vandet ud med en let grøntsags- eller kyllingebouillon; vær bare forsigtig med saltindholdet, og juster det til sidst.
Hvis du voksede op med en mere røget version, kan du tilføje en røget skinke eller et par skiver bacon til kartoflerne, før du tilsætter kålen – dette tilføjer teknisk set én ingrediens, men det ændrer bouillonen, så den ligner gammeldags landmadlavning. For at holde ingredienslisten stram, men smagen komplet, så læn dig op ad det, du har i dit spisekammer: du kan tilsætte et laurbærblad eller en teskefuld kommenfrø i vandet, eller en stænk æblecidereddike blandet i til sidst vil lysne retten uden at gøre den for grødet.
Varierede ingredienser til at lave kål og kartofler i køkkenniveau
Varierede ingredienser til at lave kål og kartofler i køkkenniveau
For en mere cremet konsistens, mos nogle af kartoflerne let ned i bouillonen direkte i slowcookeren, hvilket skaber en tykkere, gryderet-lignende bund omkring kålen. Du kan lave en landlig suppe dagen efter med rester ved at tilsætte lidt vand eller bouillon og simre på komfuret ved svag varme.