Tilsæt gradvist det granulerede sukker til flødeosten og pisk, indtil det er godt blandet og luftigt. Skrab skålens sider ned efter behov.
Rør vaniljeekstrakt, citronskal (hvis du bruger det) og ¾ kop jordbærpuré i. Bland, indtil det lige akkurat er blandet, og fyldet har en jævn lyserød farve. Bland ikke for meget.
Pisk fløden:
I en separat, meget kold skål (metalskåle fungerer bedst, hvis de har været i køleskabet på forhånd), hæld den kolde fløde i.
Med et rent piskeris piskes fløden ved middelhøj hastighed, indtil der dannes bløde toppe.
Tilsæt flormelis og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe. Pas på ikke at piske for meget, da det ellers bliver grynet.
