Tilberedning af ris kan virke simpelt i starten, men det ender ofte med at blive klistret, hårdt eller blødt. Uanset om det er tilbehør, karry eller sushi, er velkogte ris fundamentet for en vellykket ret. Her er en sikker måde at gøre det på.
Vælg de rigtige ris
Forskellige typer ris kræver forskellige vandforhold og tilberedningstider.
Langkornet ris (basmati, jasmin) – luftig, ideel til tilbehør
Mellemkornet ris – let klistret, til risotto eller paella
Kortkornet ris – klistret, til sushi eller desserter
Brune ris – mere nærende, længere tilberedningstid
Skyl risene
Dette er et af de vigtigste trin.
Kom risene i en skål.
Hæld koldt vand over dem, rør forsigtigt med hænderne.
Hæld det uklare vand fra.
Gentag 2-3 gange, indtil vandet er klart.
Det er også en god idé at lægge basmatiris i blød i 20-30 minutter før tilberedning.
Mål vandet nøjagtigt
Generelle forhold:
