Variationer og tips
For at justere sødme og smag, skal du behandle sukkeret som fleksibelt: Hvis dine jordbær er fyldige og meget søde, kan du bruge et par spiseskefulde; til mindre bær foretrækker du måske den fulde 1/3 kop eller en smule mere. Et skvæt citronsaft (teknisk set en fjerde ingrediens, men kun en teskefuld eller to) vil skærpe bærsmagen og forhindre, at moussen smager flad. For en lidt mere kompleks profil uden at ændre den grundlæggende opskrift, tilsæt 1/2 tsk vaniljeekstrakt til flødeskummet før piskning, eller et stænk balsamicoeddike til jordbærpuréen for en subtil, fyldig dybde. Du kan også lag moussen med knuste småkager – såsom grahamkiks, shortbread eller vaniljevafler – for en parfait-lignende dessert. Hvis du ønsker en fastere, mere skærbar mousse til en trifle eller tærtefyld, opløs 1 tsk usmagt husblas i 1 spiseskefuld koldt vand, smelt det forsigtigt og pisk det forsigtigt i jordbærpuréen, før du vender det i fløden. Endelig tilpasser denne metode sig godt til andre frugter: prøv hindbær eller en blanding af bær, skræl og flere syrlige frugter kan bruges for lidt ekstra sukker for at afbalancere smagen.
