Revet zucchini, en let dej, en hurtig stegning – og du får små bøffer, der er ultrasprøde på ydersiden og smeltende bløde indeni. Den slags forret, man laver “bare for at nippe til” og ender med at spise med seks af jer stående i køkkenet.
3 mellemstore courgetter
2 æg
100 g hvedemel (eller rismel for en glutenfri version)
50 g revet parmesanost
1 fed hakket hvidløg
1 spiseskefuld hakket frisk persille
1 teskefuld tørret oregano
Salt og friskkværnet peber
Olivenolie eller solsikkeolie til stegning
4. Trin-for-trin forberedelse
Trin 1: Forbered courgetterne
Vask squashen, og riv den fint. Kom den i et dørslag, salt den let, og lad den dryppe af i 15-20 minutter. Klem derefter squashen ud i et rent klæde for at fjerne så meget vand som muligt.
Trin 2: Forbered dejen
I en stor skål piskes æggene. Tilsæt mel, parmesanost, hvidløg, persille og oregano. Bland, indtil dejen er jævn. Rør den revne zucchini i og bland godt. Dejen skal være tyk, men smidig.
Trin 3: Tilberedning af fritterne
Varm olien op i en stegepande ved middelhøj varme. Kom skefulde dej i den varme olie og flade dem let ud. Steg dem i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
