Trin-for-trin instruktioner:
Trin 1: Klargør ovnen og bradepanden: Forvarm ovnen til 190 °C. Smør indersiden af et ildfast fad på 23 x 33 cm let med bagespray eller et tyndt lag olivenolie, og smør bunden og siderne grundigt, så de er nemme at rengøre senere.
REKLAME
Trin 2: Stød og krydr kyllingehviderne: Hvis dine kyllingebryster er ujævne eller tykke, læg dem mellem to lag plastfolie og stød dem forsigtigt til en ensartet tykkelse på 0,6 cm med en kødhammer eller en kraftig kagerulle. Læg kyllingebrysterne i et enkelt lag i det forberedte ildfaste fad, og krydr derefter begge sider jævnt med fint salt og friskkværnet sort peber.
REKLAME
Trin 3: Pisk svampe-kaperssaucen op: I en mellemstor skål blandes 1 dåse kondenseret flødesvampesuppe, 110 g afdryppede skivede svampe fra et glas og 500 ml afdryppede kapers. Rør kraftigt med en spatel, indtil blandingen er en jævn, fuldt indblandet sauce. Hvis du vælger at bruge de valgfrie toppings, tilsættes 1/4 kop tør hvidvin eller 1/4 tsk frisk citronskal på dette tidspunkt.
Trin 4: Panér kyllingen: Fordel svampe-kaperssaucen jævnt over hvert krydrede kyllingebryst. Brug bagsiden af en ske til at jævne blandingen ud over overfladen, og sørg for, at hvert stykke kylling er grundigt dækket og dybt indlejret i den rige, cremede bund.
Trin 5: Ovnbagning i to trin: Dæk bageformen tæt med folie, og fold kanterne tæt rundt for at fange dampen indeni. Flyt formen til den midterste rille i den forvarmede ovn, og bag den tildækket i 25 minutter. Fjern forsigtigt den varme folieflap, og fortsæt bagningen uden låg i yderligere 5 til 10 minutter, indtil saucen bobler rundt om kanterne, og kyllingen når en sikker kernetemperatur på 74 °C.
Trin 6: Hvile, pynt og servering: Tag det boblende bagefad ud af ovnen, og lad det stå helt stille på køkkenbordet i 5 minutter.
Venlig køkkenbemærkning: Spring ikke denne korte hvileperiode over! Ved at lade kyllingen hvile kan de varme, indre muskelfibre slappe af, så de salte safter absorberes tilbage i kødet i stedet for at sive ud på tallerkenen, samtidig med at den rige svampeflødesauce kan sætte sig og tykne en smule.
Pynt eventuelt overfladen med et drys friskhakket persille og server varm!
