Start med at vaske og afskalle de friske jordbær. Skær dem i tynde skiver og kom dem i en mellemstor skål. Tilsæt 1 spiseskefuld granuleret sukker og 1 spiseskefuld frisk citronsaft til de skivede jordbær. Vend forsigtigt jordbærrene med sukker og citronsaft, og sørg for, at alle stykker er godt dækket. Lad det stå i 10 til 15 minutter, så jordbærrene kan frigive deres naturlige saft og danne en let sirup.
Tilbered flødelaget:
I en stor skål piskes den piskede piske med en elektrisk mixer ved medium hastighed. Øg gradvist hastigheden, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt den sødede kondenserede mælk, vaniljeekstrakt og den resterende spiseskefulde sukker. Fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe, og pas på ikke at piske for meget, og lad blandingen blive smøragtig.
I en separat skål vendes forsigtigt den stuetemperaturerede mascarpone i, indtil den er glat og cremet. Vend forsigtigt den piskede fløde i mascarponen i tre omgange, og vend den forsigtigt for at opretholde en let og luftig konsistens.
Samling af jordbærtiramisuen
Tag en serveringsskål eller et glasskål og begynd at lægge lagene. Start med at placere et enkelt lag Savoiardi-kiks i bunden af fadet, og bræk dem op om nødvendigt for at bevare formen. Placer halvdelen af jordbærblandingen oven på kiksene og tilsæt lidt saft for ekstra smag.
Fordel derefter halvdelen af mascarponecremeblandingen over jordbærrene, og brug en spatel til at lave et jævnt lag. Læg endnu et lag lange fingre ovenpå og derefter resten af jordbærblandingen. Læg et sidste lag mascarponecreme ovenpå, og glat overfladen ud for en elegant præsentation.
