Trin 1:
Lad os starte med bunden – knus småkagerne til fine krummer i en foodprocessor eller i hånden. Bland dem grundigt med det smeltede smør, indtil blandingen er fugtig og let klistret. Pres småkageblandingen ud i en springform på 20 cm, så den får en ensartet bund. Det er vigtigt at trykke bunden ned med en ske eller bagsiden af et glas – dette vil gøre den super fast og sprød efter afkøling!
Trin 2:
Nu er det tid til at lave mascarpone-flødeosten. Bland mascarpone, flormelis og vaniljeekstrakt i en skål. Bland med en elektrisk mixer ved lav hastighed, indtil det er glat og klumpfrit.
Trin 3:
Pisk den afkølede piskefløde i en separat skål, indtil der dannes stive toppe. Pas på ikke at piske fløden for meget, da dette kan få den til at separere. Vend forsigtigt flødeskummet i mascarponen, helst med en spatel, og bevæg nedefra og op for at holde fløden luftig.
Trin 4: Fordel halvdelen af mascarpone-fløden over den forberedte bund, og glat overfladen ud. Fordel derefter jordbærskiverne jævnt. Du kan også dryppe dem med lidt citronsaft for en let syrlighed.
Trin 5:
Fordel den resterende creme over jordbærrene og glat overfladen. Afslut ved at pynte dem med et par større jordbær ovenpå – de vil se smukke ud og dufte fristende.
Trin 6:
Dæk kagen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst 2 timer, helst natten over. Cookiebunden vil blive let glat, cremen vil sætte sig, og det hele vil sige “tag mig nu!”
Variationer og tips
Du kan bruge flødeost i stedet for mascarpone, men tilsæt så mindre sukker. Smuldrede smør- eller havregrynskiger fungerer også godt til bunden.
Hvis jordbærrene er meget saftige, kan du let lade dem dryppe af på et stykke køkkenrulle for at forhindre, at bunden bliver blød.
Du kan tilsætte lidt citron- eller appelsinskal til cremen for at få smag.
Hvis du ikke har en mixer, kan du blande mascarpone og sukker godt med en ske, men pisk derefter fløden separat for at holde den let.
Sådan serverer jeg den gerne:
Denne kage er et mesterværk til sommereftermiddage, især når man sidder på terrassen med kold limonade. Den er også en fantastisk dessert til familiefødselsdage eller sammenkomster med naboer. Og om vinteren? Du kan erstatte jordbærrene med hindbær eller mandariner og nyde lidt solskin på din tallerken!
Noter:
Opbevares i køleskabet i op til 3 dage, pakket ind i plastfolie eller tæt tildækket.
Frys ikke kagen – cremen kan skille, og bunden mister sin tekstur. Konklusion: Denne kage er et totalt hit, fordi den kombinerer enkel tilberedning med lækker, frisk sødme, der altid bringer et smil frem!
