Alt dette betyder, at et æg opdrættet på græs er sundere. Og det er en af grundene til, at vi opdrætter kyllinger, ikke sandt?
Så hvordan kan vi få de lækre mørke orange-gule farver fra vores baghavehøns?
Lad dine kyllinger gå frit rundt og spise alt, hvad de kan finde i jorden, for at opnå den orange-gule farve.
Giv dem masser af friske grøntsager for at øge luteinindholdet i deres æggeblommer. Jo mørkere grøn, jo bedre; derfor laver jeg ofte et festmåltid af spiselig amarant (en af mine yndlingssommergrøntsager), grønkål, kål, broccoliblade og alt andet, jeg kan finde i min have. Hvis det er vinter, og havegrøntsager er knappe, kan du fodre dem med lucerne.
Lucerne er meget praktisk i slutningen af sæsonen, når de fleste af mine grøntsager ikke længere er særlig friske.
(Lad dig i øvrigt ikke narre af de upålidelige metoder, der anvendes af ægfabrikker, og giv ikke dine høns majs. Selvom majs kan give dine æggeblommer den smukke gyldne farve, har den ringe næringsværdi.)
Efter et par uger vil du være så vant til at se orange æggeblommer (ligesom de fleste af os er vant til at se gule æggeblommer), at du endda glemmer, at de har skiftet farve. Køb nogle færdigkøbte æg og slå dem ud i en skål med vores hjemmedyrkede æg – du vil blive overrasket over forskellen!
Hvad angår æggeblommer, bestemmes farven af hønens kost, ikke af racen (kunstige farvestoffer er ikke tilladt) eller æggets friskhed. Kost rig på grønne planter, gul majs, lucerne og andre planter, der indeholder xanthophyller (gul-orange pigment), vil producere en mørkere blomme. Kost baseret på hvede eller byg producerer lysegule blommer; høner fodret med hvidt majsmel producerer næsten farveløse blommer.
Fritgående høns har adgang til mere pigmenteret foder, hvilket giver dem mulighed for at producere æg med mørkere blommer. Ifølge American Egg Board foretrækker forbrugere i USA generelt gyldne blommer.
Endelig skal du finde ud af mere om din opdrætter og hans kyllingers kost.
