Forvarm ovnen til 175 °C.
Smør og drys to runde kageforme på 23 cm med mel.
Pisk mel, sukker, bagepulver og salt sammen i en skål.
Pisk æg, drænet ananas, kokosmælk, olie og vanilje sammen i en anden skål.
Bland de våde og tørre ingredienser, indtil dejen er glat.
Fordel dejen jævnt i formene.
Bag i 30-35 minutter, eller indtil en tandstik kommer ren ud.
Lad køle helt af, før du samler den.
2. Lav kokosfyldet
Pisk piskefløde og flormelis, indtil der dannes stive toppe.
Pisk flødeosten glat i en separat skål.
Vend den revne kokos i, og vend derefter forsigtigt flødeskummet i.
3. Lav den ristede kokosglasur
Pisk smørret, indtil det er cremet.
Tilsæt gradvist flormelis, kokosmælk og vanilje.
Vend ½ kop ristet kokos i (gem resten til pynt).
4. Saml din drømmekage
Placer det første kagelag på et serveringsfad. Fordel kokosfyldet jævnt over toppen. Placer det andet kagelag ovenpå. Pynt hele kagen med ristet kokoscreme.
Tryk de resterende ristede kokosflager fast på siderne og toppen.
Pynt med ananasringe og kirsebær, hvis det ønskes.
Serveringsforslag og smagsvariationer
Server med: Piña coladas eller kokos-iskaffe
Tropisk opgradering: Tilføj passionsfrugtcreme eller hakket mango mellem lagene
Chokoladeelskere: Dryp mørk chokoladeganache over
Kokos-overløb: Tilføj kokosekstrakt til frostingen for ekstra pift
Hvorfor denne opskrift er et RPM-kraftværkEngagementboostere:
Tilføj videoindhold, der viser samling eller kokosristning
Inkluder bagetips (f.eks. hvordan man undgår tør kage eller en tæt tekstur)
Stedsegrønt look:
Perfekt til sommerferier, forårsferie, luaus, fødselsdage eller tropiske temaer året rundt
Afsluttende tankerDenne ananas-kokos-kage-drømmekage er en tropisk fryd i hver bid – let, men fyldig, frugtagtig, men cremet, enkel, men elegant. Uanset om du er hjemmebager eller madblogger, vil denne opskrift helt sikkert imponere dine gæster og læsere.
Gør det. Del det. Bag det. Bag det igen. 
