Bland først mel, tørgær og salt i en stor skål. Tilsæt det varme vand og bland, indtil du har en klistret dej.
Dæk derefter skålen med husholdningsfilm, og lad dejen hæve natten over ved stuetemperatur.
Forvarm ovnen til 230 °C (450 °F). Sæt en støbejernsform med låg (eller en brødform) i ovnen for at varme den op.
Læg nu dejen på en godt melet arbejdsflade, og form den forsigtigt til en cirkel.
Drys dejen med hakket hvidløg, olivenolie, persille og en knivspids havsalt.
Tag derefter den varme støbejernsform ud af ovnen, og læg dejen i.
Dæk med låg, og bag i 30 minutter.
Fjern låget, og bag brødet i yderligere 15-20 minutter, indtil det er gyldenbrunt.
Tag brødet ud af ovnen, og lad det køle af på en rist, inden det skæres i skiver.
Velbekomme!
