Instruktioner
Forbered kødet
Trim alt synligt fedt (fedt ødelægger hurtigere).
Slice oksen tyndt, mod eller med kornet afhængigt af foretrukken tygge. Sæson og kur
Bland salt, peber, krydderier og eddike / citronsaft.
Gnid blandingen grundigt i kødskiverne.
Anbring i en overdækket beholder og køl i 12 – 24 timer.
Tør kødet
Arranger skiver på stativer, hvilket efterlader plads mellem dem.
Tør ved hjælp af en af disse metoder:
Traditionel lufttørring: Hæng på et rent, tørt, velventileret sted i flere dage.
Ovn: Tør ved 70 – 80 ° C (160 – 175 ° F) med døren lidt åben i 4 – 6 timer.
Dehydrator: Tør ved 65 – 70 ° C (150 – 160 ° F) indtil fast og tør.
Cool og butik
Lad det køle helt.
Opbevares i en lufttæt beholder på et køligt sted eller køles i længere holdbarhed.
Serveringspid: Spis as-is, eller skær tynd og tilsæt bønner, æg eller traditionelle gryder — ligesom bedstemor plejede at gøre.
