1. Mælkechokoladecreme.
Først forberedes cremen, så den kan køle af.
Bræk chokoladen i stykker, tilsæt fløden og varm den op ved svag varme.
Fødevarer
Rør konstant, indtil chokoladen smelter (den må ikke koge).
Lad cremen køle af i køleskabet eller fryseren, indtil den begynder at stivne.
Pisk den afkølede fløde, indtil den er fast og luftig.
Slik og konfekt
2. Sandkagedej.
Adskil æggehviderne fra blommerne.
Pisk æggehviderne med en knivspids salt, indtil der dannes stive toppe.
Tilsæt gradvist sukkeret og pisk, indtil der dannes et tykt og skinnende skum.
Bland æggeblommerne med olie og vanilje, rom (eller anden smagsstof).
Vend forsigtigt denne blanding i de piskede æggehvider.
Sigt mel, kakao og bagepulver.
Vend dem forsigtigt i dejen med en spatel (bevæg nedefra og op).
Fordel dejen på en bageplade (ca. 40 × 28 cm) beklædt med bagepapir.
Bag ved:
180 °C (over-/undervarme) eller
160 °C (varmluftovn)
i ca. 20-25 minutter.
Lad den bagte dej køle kort af, og rul den sammen med bagepapiret, mens den stadig er varm.
Krydderurter og krydderier
3. Saml rouladen.
Rul forsigtigt den afkølede dej ud, og fjern papiret.
Fordel cremen jævnt over hele overfladen.
Rul dejen stramt sammen.
Pak den ind i bagepapir eller folie, og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter.
4. Chokoladeglasur.
Mejeriprodukter og æg
Varm chokolade, fløde og smør op ved svag varme (eller i et vandbad).
Rør rundt, indtil alt er smeltet (må ikke koge).
Lad det køle let af, og fordel derefter glasuren jævnt over rouladen.
Sidste tip.
Opbevar rouladen i køleskabet indtil servering.
Tonkabønner giver desserten en exceptionel aroma, men du kan erstatte den med vanilje eller rom.
Velbekomme!
Resten kan findes på næste side
