- Hovedingredienserne:
- 1 blomkålshoved
- 1 kg kartofler
- At koge:
- Vand (nok til at dække grøntsagerne)
- 2 teskefulde salt (1 teskefuld til blomkål, 1 teskefuld til kartofler)
- Til koteletterne:
- 2 æg
- 130g rasp
- Kandiserede valnødder (valgfrit, for ekstra sprødhed)
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 100 g revet ost (cheddar, parmesan eller mix)
- Hakket frisk persille
- For kartoffelmos (valgfrit):
- 80g smør
- 100 ml mælk
- Olivenolie
Instruktioner:
For at fortsætte læsningen, scroll ned og klik på Næste
- Forbered grøntsagerne:
- Vask og skær blomkålen i blomster.
- I en stor gryde kogte nok vand og tilsæt 1 teskefuld salt.
- Steg blomkålsbuketerne i 10 til 12 minutter eller til de er møre, men ikke mosede.
- Dræn blomkålen og hæld den til en stor skål for at køle af.
- Skræl og skær kartoflerne i stykker.
- I en anden gryde skal du koge nok vand og tilsætte 1 teskefuld salt.
- Steg kartoffelstykkerne, indtil de er møre og nemme at stikke i med gaffelen.
- Dræn kartoflerne og gem cirka 1/2 kop kogevæske (hvis du får brug for det senere til kartoffelmosen).
- Mos grøntsagerne:
- Når blomkålen er kølet lidt af, mos den med en kartoffelmoser eller i en foodprocessor, indtil den næsten er glat, med et par små buketter tilbage for tekstur.
- Mos de kogte kartofler, indtil de er glatte og cremede. Du kan bruge en kartoffelmoser, håndmixer eller røremaskine udstyret med padlen.
- Bland og form koteletterne:
- I en stor skål blandes blomkålsmos, kartoffelmos (valgfrit, du kan servere dem separat), æg, rasp, kandiserede valnødder (hvis brugt), revet ost, hakket persille, salt og sort peber. Bland godt, indtil alt er godt blandet, og der dannes en ensartet blanding.
- Forvarm din ovn til 180°C (350°F). Dæk bageplade med bagepapir for nem rengøring.
- Med våde eller olierede hænder formes blandingen til koteletter af ønsket størrelse og tykkelse. Sigt efter en tykkelse på cirka 1/2 tomme for jævn tilberedning.
- Steg koteletterne:
- Drypp toppen af blomkålskoteletterne med olivenolie for ekstra smag og sprødhed.
- Bag koteletterne i forvarmen i 40 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde udenpå og gennemstegt indeni.
- At tjene:
- Server bedstemors hemmelige blomkålskoteletter varme, ledsaget af din yndlingsdip som marinara-sauce, pesto eller yoghurtsauce. Du kan også servere dem med den valgfrie kartoffelmos som en komplet vegetarisk hovedret.
Næringsværdi:
- Denne opskrift er en god kilde til vitaminer, mineraler og fibre fra blomkål og kartofler.
- Det er også en god proteinkilde fra æg og ost.
- Mængden af fedt og kalorier afhænger af, hvor meget olie der bruges, og hvilken type ost der vælges.
- For at fortsætte læsningen, scroll ned og klik på Næste
